|
|
Geroosterde Zeeduivel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 teentjes knoflook
1 sjalotje, fijngesneden
3 el fijngesneden peterselie
2 tl paprikapoeder
1 tl gemalen kummel
4 el olijfolie
zout
peper
4 schoongemaakte zeeduivelfilets a 200 g
2-4 takjes tijm
4 dunne plakjes citroen
8 trostomaten
voor de saffraanmayonaise:
1 tl saffraandraadjes (2 zakjes)
1 el witte wijn
1 t
Voorbereiding:
Maal in de keukenmachine de knoflook, sjalot, peterseli, paprikapoeder, kummel en 2 el olie tot een grove pasta en breng deze op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel over de enigszins platte zijde van 2 van de 4 filets. Leg per filet 1-2 takjes tijm op het mengsel en leg de overige 2 filets er met de platte zijden op. Bind de filets met het keukentouw vast en verdeel de plakjes citroen tussen het touw en de vis. Verpak beide dubbele filets in plasticfolie en leg ze ca. 2 uur in de koelka
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 210 graden. Leg de visfilets in een ruime ovenschaal en verdeel de tomaten eromheen. Besprenkel de filets en de tomaten met 2 el olie en rooster de vis en tomaten in 15-20 min. gaar. Laat de vis ca. 5 min. rusten. Halveer elke dubbele visfilet en serveer met de tomaten en de mayonaise.
|
|
|